Umas das maravilhosas visitas de Perúgia foi à Università dei Sapori, onde o professor Andrea de Pioppi ministra classes, e só pelo nome já dá imaginar o que não foi este passeio.
A Universidade do Sabor é uma escola toda envolvida na arte da gastronomia, tem vários cursos de diversos níveis de especialização, desde cursos de como aprender a plantar, educação alimentar, até como fazer um crème brûlée pela metade do tempo habitual, de sorbet e de análise sensorial e degustação de vinhos e de queijos.
Este mosteiro do século XXI, no coração da cidade medieval de Perúgia é onde se pode perceber a sensível relação entre a arte, a natureza, a espiritualidade, a cultura e as tradições gastronômicas.
Portanto aqui se aprende muito mais que técnicas ou mesmo qualidades alimentares, mas se tem principalmente um olhar voltado para a cultura e valorização dos produtos locais, para assim proporcionar aos estudantes uma interpretação mais global dos alimentos.
E ANTEPRIMA DE CHICAFUNDÓ teve a oportunidade de sentir toda esta energia no coração verde da Itália.
Cucina dei Sapori
